Origen: Cataluña/Valencia
Descripción: El garrofón es una judía, alubia o frijol de tamaño bastante superior al resto, es menos abombada, bastante plana podríamos decir.
Cantidad recomendada: 100 gramos por persona
Preparación:
Propiedades: ricas en energía, fibra, ácido fólico (vitamina B9) y minerales como el potasio y el hierro, a pesar de que su componente principal sea los carbohidratos complejos.