Origen: Argentina
Descripción: una vez cocinada presenta piel lisa y blanda y su textura es mantecosa.
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona.
Preparación: remojar durante 10 o 12 horas. Cocción en olla normal entre 60-90 minutos. En olla a presión 30-35 minutos.
Propiedades: tienen gran cantidad de proteína y hierro. Son buenas para combatir anemia y se recomiendan para deportistas.