Origen: León
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona.
Preparación: remojar durante 10 o 12 horas. Cocción en olla normal entre 60-90 minutos. En olla a presión 30-35 minutos.
Propiedades: son fuente de fibra, hierro, fósforo, calcio, magnesio y proteínas vegetales. Además de vitamina A, vitaminas del grupo B y vitamina C.