Origen: Tolosa-Guipuzcoa
Descripción: su potente color oscuro la hace muy atractiva en platos de todo tipo, tiene una textura suave al tacto muy agradable.
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona.
Preparación: remojar durante 10 o 12 horas. Cocción en olla normal entre 60-90 minutos. En olla a presión 30-35 minutos.
Propiedades: son buenas como antioxidantes y debido a su gran contenido de ácido fólico son beneficiosas para el óptimo desarrollo del feto en mujeres embarazadas. También son buenas para las mujeres embarazadas ya que ayudan a prevenir la diabetes gestacional. También son buenas para evitar estreñimiento y reducir el colesterol.