Origen: Argentina
Descripción: son de pequeño tamaño y color negro intenso.
Cantidad recomendada: entre 50 y 100 gramos por persona.
Preparación: remojar en agua fría sin añadir sal, entre 10 y 12 horas, luego descartar el agua de remojo, para evitar flatulencia. Poner a cocinar en olla convencional durante 60-90 minutos y si es olla a presión entre 30-40 minutos.
Propiedades: contienen hierro, magnesio, fósforo y zinc. Están indicados para el cuidado del corazón y sistema nervioso. Regulan azúcar en sangre y disminuyen colesterol. Tienen poder antioxidante, antiinflamatorio y poseen mucha fibra.