Origen: Zamora
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona.
Preparación: remojar en agua tibia con un poco de sal o bicarbonato durante 10 o 12 horas. Cocción en olla normal entre 60-90 minutos. En olla a presión 30-40 minutos.
Propiedades: por su contenido en fibra son ideales para regular tránsito intestinal y combatir estreñimiento. También son buenos porque disminuyen absorción de carbohidratos y reducen colesterol.