Origen: Pedrosillo el Ralo- Salamanca
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona.
Preparación: remojar en agua tibia con un poco de sal o bicarbonato durante 10 o 12 horas. Cocción en olla normal entre 60-90 minutos. En olla a presión 30-40 minutos.
Propiedades: son fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra. También poseen alto contenido de potasio y ácido fólico.